লিচু ফুলের মধু হলো একটি উৎকৃষ্ট মানের প্রাকৃতিক ও অনবদ্য স্বাদের মধু, যা মূলত লিচু চাষের মৌসুমে মৌমাছিদের দ্বারা লিচু ফুলের নেক্টার বা মিষ্টি রস থেকে সংগৃহীত হয়। এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং সাধারণ মধুর তুলনায় এর ঝাঁঝ বা ঘনত্ব কিছুটা মৃদু হওয়ায় শিশু থেকে শুরু করে সবার কাছেই এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়  আমাদের মধু উত্তরবঙ্গের পল্লী উন্নয়ন একাডেমি হতে ল‌্যাব টেষ্ট করা ।